Nội dung chính
Loại Thức Ăn Có Thể Phục Vụ Trong Quán Cà Phê
Thức ăn có thể được xem là một yếu tố đầu tư quan trọng trong bất kỳ quán cà phê nào. Khách hàng thường có xu hướng sẽ gọi thêm đồ ăn nhẹ khi đang uống trà hoặc cà phê, hay các thức uống khác gọi mang đi. Thức ăn cũng giúp thu hút khách hàng đến với quán cà phê của bạn vào những lúc không phải thời gian cao điểm như bữa trưa hoặc bữa tối. Tuy nhiên, không phải loại thức ăn nào cũng có thể được phục vụ trong quán cà phê. Rất nhiều chủ quán đã mắc sai lầm khi cố gắng đa dạng các món ăn trong thực đơn của họ, để rồi cuối cùng dẫn đến rất nhiều thực phẩm hư hỏng vì không được tiêu thụ hết, làm lãng phí ngân sách và ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh. Do đó, bạn cần phải có chiến lược đúng đắn để quyết định nên phục vụ loại thức ăn gì cho quán cà phê của mình.
Bữa ăn sáng
Không có bữa ăn nào phù hợp dùng chung với cà phê hơn là bữa sáng, và chính thời gian ăn sáng cũng đóng vai trò đáng kể trong tổng doanh thu của các quán cà phê. Nhưng hiển nhiên rằng, điều này sẽ chỉ thật sự hiệu quả nếu bạn đang kinh doanh một quán cà phê tiêu chuẩn thay vì một quán cà phê với không gian và đối tượng khách hàng chủ yếu phục vụ vào buổi tối.
Những người lựa chọn quán cà phê cho bữa sáng của họ thường có hai xu hướng. Đầu tiên là nhóm khách hàng có nhu cầu mua mang đi. Họ thường không có nhiều thời gian để dùng bữa tại chỗ và cần một bữa ăn có thể được phục vụ một cách nhanh chóng. Nhóm khách hàng còn lại là những người có thể dành thời gian để thưởng thức bữa ăn sáng của mình ngay tại quán. Một quán cà phê muốn kinh doanh đạt hiệu quả cao tốt nhất nên làm hài lòng được cả hai nhóm khách hàng này.
Đối với nhóm khách hàng có nhu cầu mua mang đi, bạn nên phục vụ những món ăn nhỏ gọn và thuận tiện cho việc đóng gói, có thể kể đến như sandwich, bánh mì, bánh bông lan, hoặc các loại bánh ngọt,… Và với nhóm khách hàng có thể dùng tại quán thì bạn có thể phục vụ các món nước, món xào như phở, hủ tiếu,… Tuy nhiên, bạn nên đặc biệt có một không gian mở để phục vụ các món ăn này, bởi nếu phục vụ trong không gian kín máy lạnh có thể sẽ làm lưu lại mùi thức ăn và gây khó chịu cho các khách hàng khác.
Bữa ăn trưa
Nếu như quán cà phê của bạn có vị trí tại khu vực làm việc của giới văn phòng, đây sẽ là một lợi thế rất lớn để bạn có thể tích hợp dịch vụ cơm trưa văn phòng. Đồng thời, các món dùng để phục vụ bữa ăn như bánh mì, sandwich hay phở, hủ tiếu, cũng đều có thể phục vụ cho bữa trưa. Nhờ đó bạn sẽ gói gọn được menu của mình và tiết kiệm được một phần ngân sách để mua nguyên liệu hoặc nhập thực phẩm. Ngoài ra, đối với bữa ăn trưa bạn nên hạn chế phục vụ các món ăn có khẩu phần lớn hoặc chứa nhiều dầu mỡ, nhất là với giới nhân viên văn phòng. Bởi vì thời gian nghỉ trưa của họ thường bị giới hạn chỉ có một tiếng, do đó, nếu khẩu phần ăn quá lớn hoặc nhiều dầu mỡ sẽ gây ra cảm giác đầy bụng và khó chịu vì không thể tiêu hóa kịp thức ăn, điều này sẽ khiến khách hàng e ngại lựa chọn quay trở lại quán của bạn vào lần sau.
Món tráng miệng
Bên cạnh các bữa ăn chính, khách hàng đôi khi cũng sẽ có nhu cầu dùng tráng miệng hoặc các món ăn vặt để vừa thưởng thức vừa trò chuyện cùng bạn bè. Quán cà phê của có thể phục vụ trái cây, bánh quy, bánh hạnh nhân, tart trứng hoặc bánh tiramisu,… đây đều là những món ăn vặt rất được ưa chuộng hiện nay, đặc biệt là giới trẻ. Ngoài ra, bạn cũng có thể phục vụ các món ăn vặt theo mùa hoặc dịp lễ, chẳng hạn như vào mùa giáng sinh thì phục vụ món bánh cookie được trang trí hình người tuyết, cây thông,… Những món ăn vặt được trang trí bắt mắt và tạo sự hấp dẫn không chỉ có thể làm hài lòng khách hàng, mà với xu hướng check in địa điểm trong thời buổi công nghệ như hiện nay, bạn cũng sẽ nhận được một sự quảng bá miễn phí cho quán cà phê của mình từ khách hàng.
Điều quan trọng khi lựa chọn món ăn để phục vụ trong quán cà phê của mình là phải xác định được nhóm đối tượng khách hàng của mình là ai, họ thích gì, những món ăn nào sẽ phù hợp với khẩu vị của họ,… Đồng thời, bạn cũng đừng quên xem xét đến yếu tố ngân sách, nguyên vật liệu và cách làm của món ăn đó. Bởi món ăn đòi hỏi nguyên liệu cao cấp hay các món ăn phức tạp sẽ buộc bạn phải tuyển thêm nhân viên có kinh nghiệm, nếu không tính toán cẩn thận sẽ làm ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh, doanh thu và lợi nhuận thu về không nhiều, lâu dài sẽ khiến bạn khó có thể duy trì hoạt động cho quán cà phê của mình.
