Nội dung chính
Làm Thế Nào Để Tái Chế Rác Thải Trong Nhà Hàng?
Việc tái chế trong kinh doanh nhà hàng ngày càng nhận được nhiều phản ứng tích cực từ người tiêu dùng khi bảo vệ môi trường đang là vấn đề được quan tâm hàng đầu. Nhiều nhà hàng đã bắt đầu thực hiện các chiến lược thay đổi thân thiện hơn với môi trường, bằng cách chuyển từ dụng cụ nhựa sang các dụng cụ có thể phân hủy sinh học, hoặc lựa chọn các vật dụng có thể tái sử dụng thay vì nhựa dùng một lần. Có thể bạn sẽ nghĩ đưa nhà hàng thân thiện hơn với môi trường sẽ mất nhiều thời gian và chi phí, nhưng bạn sẽ ngạc nhiên khi các phương pháp tái chế rác thải trong nhà hàng sau đây rất dễ thực hiện, đồng thời có thể tiết kiệm phần nào chi phí.
Nhà hàng có thể tái chế những chất liệu nào?
Hầu hết các chất liệu được làm từ nhôm, thép, giấy báo, bìa cứng và nhựa,… đều có thể tái chế, nhưng các vật dụng làm bằng xốp, nilon, sành sứ, gạch, gỗ thường không được các cơ sở tái chế thu gom vì chúng khó tái chế thành vật dụng mới, mà được đem đến khu chôn lấp rác thải. Bên cạnh đó, các vật dụng làm từ thủy tinh cũng có thể tái chế được, nhưng bạn nên kiểm tra xem điều kiện tái chế thủy tinh có cần được phân loại theo màu sắc hay không. Sau khi tìm hiểu về các chất liệu có thể tái chế, hãy thông báo đến nhân viên, hướng dẫn cách phân loại và đưa ra quy định yêu cầu nhân viên phân loại cẩn thận vào đúng các thùng tương ứng của từng chất liệu.
Tái chế rác thải thực phẩm trong nhà hàng
Rác thải thực phẩm trong nhà hàng có thể được chia thành rác thải trước khi sử dụng và sau khi sử dụng. Rác thải thực phẩm trước khi sử dụng bao gồm bất cứ rác thải nào trong quá trình chuẩn bị và chế biến thức ăn trước khi mang ra phục vụ khách hàng, chẳng hạn như thực phẩm đã bị hư hỏng, ôi thiu, hết hạn không thể tiếp tục sử dụng, hoặc các loại bao bì đóng gói. Còn rác thải thực phẩm sau khi sử dụng bao gồm toàn bộ phần thức ăn thừa mà khách để lại. Các loại rác thải thực phẩm trong quá trình chế biến và sau khi sử dụng nếu không được phân loại và xử lý đúng cách sẽ làm lãng phí nguồn tài nguyên, gây ô nhiễm môi trường.
Với rác thải thực phẩm trước khi sử dụng:
- Hạn chế nhập hàng quá nhiều: Hãy kiểm soát số lượng hàng trong kho để đảm bảo thực phẩm luôn nằm trong mức vừa đủ để phục vụ cho hoạt động của nhà hàng. Không nên đặt nhiều hơn mức nhu cầu sử dụng, ngay cả khi nhà cung cấp có chương trình ưu đãi đặc biệt hoặc giảm giá, hãy chỉ nhập hàng khi nhà hàng của bạn thật sự cần. Việc kiểm soát số lượng nhập hàng sẽ giúp bạn giảm thiểu tình trạng thực phẩm hư hỏng, hết hạn trước khi sử dụng, tránh làm lãng phí thực phẩm, đồng thời tiết kiệm được một khoảng lớn chi phí cho hàng hóa.
- Đặt hàng số lượng lớn cho các mặt hàng có hạn sử dụng lâu dài: Bạn có thể đặt hàng các sản phẩm có hạn sử dụng lâu dài lên đến vài năm với số lượng lớn sẽ tiết kiệm được chi phí đóng gói, vận chuyển và giảm thiểu rác thải từ các vật dụng dùng để đóng gói.
- Thường xuyên kiểm tra kho hàng: Bằng cách này, bạn sẽ biết được sản phẩm nào mới nhập hàng, hạn sử dụng vẫn còn lâu dài và sản phẩm nào sắp hết hạn sử dụng. Với các sản phẩm sắp hết hạn, hãy ưu tiên sử dụng trước để tránh tình trạng quá thời gian sử dụng phải vứt bỏ, làm lãng phí thực phẩm.
- Tận dụng từng phần nguyên liệu: Phần cuống của trái cây và rau thường bị xem là không thể sử dụng, nhưng thay vì vứt bỏ, bạn có thể tận dụng những phần này để trang trí, có rất nhiều cách cắt tỉa sao cho những phần cuống, vỏ, cùi trở nên bắt mắt hơn và tô điểm cho món ăn của nhà hàng bạn.
Với rác thải thực phẩm sau khi sử dụng:
- Hỗ trợ khách hàng mang về: Rất nhiều trường hợp khách hàng bỏ lại phần thức ăn thừa vì không dùng hết, nhưng thay vì vứt chúng vào thùng rác, hãy đóng gói phần thức ăn thừa đó và đưa khách mang về. Đảm bảo hộp đựng có nhiều kích thước để phù hợp với từng khối lượng thức ăn, ví dụ như khi thức ăn không nhiều nhưng lại đặt vào hộp đựng quá lớn sẽ làm lãng phí, gia tăng rác thải ra môi trường.
- Tận dụng làm thành phân bón: Đây là một phương pháp tái chế sáng tạo nhằm biến các rác thải hữu cơ dễ phân hủy như thức ăn thừa, xác động vật, rau củ quả,… thành phân bón sử dụng trong nông nghiệp. Quá trình ủ phân bón sẽ cần nhiều không gian, nên nếu không có đủ điều kiện để thực hiện, bạn có thể liên hệ với những bên xử lý chất thải để thực hiện việc này.
Sử dụng các sản phẩm thân thiện với môi trường
Hiện nay, để giảm thiểu tình trạng rác thải nhựa ra môi trường, có rất nhiều sản phẩm thân thiện với môi trường mà bạn có thể cân nhắc sử dụng trong nhà hàng của mình như túi rác tự phân hủy sinh học (được làm từ bột sắn, bột ngô, bột mì,…), ống hút tre, ống hút inox, hộp bã mía,… Ngoài ra, bạn cũng có thể thu hút khách hàng đồng hành cùng nhà hàng bạn tham gia vào dự án bảo vệ môi trường, có rất nhiều cửa hàng đã khuyến khích khách hàng tự mang ly, bình đựng nước đến thay vì sử dụng ly cốc nhựa dùng một lần của cửa hàng và nhận được rất nhiều sự ủng hộ tích cực.
Đưa nhà hàng của mình trở nên thân thiện hơn với môi trường thật ra không khó và tốn kém nhiều như bạn nghĩ. Cho dù bạn có thể áp dụng tất cả và sáng tạo nhiều hơn nữa, hay chỉ một phương pháp trong bài viết “Làm Thế Nào Để Tái Chế Rác Thải Trong Nhà Hàng?” này, thì bạn cũng đã góp phần trong việc tạo nên một môi trường xanh, sạch hơn. Hãy luôn ghi nhớ ba từ khóa quen thuộc này khi xử lý rác thải trong nhà hàng bạn: giảm thiểu, tái sử dụng và tái chế.
Hải Uyên
