Bí Quyết Tuyển Dụng Bar Trưởng Lý Tưởng

Bí Quyết Tuyển Dụng Bar Trưởng Lý Tưởng

Một Bar Trưởng lý tưởng không chỉ là người có kinh nghiệm pha chế chuyên nghiệp, mà còn có thể giúp bạn quản lý tất cả mọi việc trong quán, từ quản lý kho hàng, theo dõi nhân viên, thực đơn, phục vụ khách hàng cho đến đảm bảo doanh thu của quán. Trong bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết tuyển dụng Bar Trưởng lý tưởng mà bạn có thể tham khảo.

Các yếu tố cá nhân

Những ứng cử viên cho vị trí Bar Trưởng có thể sẽ có một bản lý lịch tuyệt vời, nhưng liệu tính cách của họ có phù hợp với công việc và đáp ứng được định hướng mà bạn đề ra hay không? Một Bar Trưởng cần hội tụ đủ các yếu tố cần thiết bao gồm biết cách ứng xử xã hội, kỹ năng tổ chức, chú ý tiểu tiết và có hiểu biết về kinh doanh để có thể quản lý quầy bar một cách thuận lợi và hiệu quả.

• Làm việc dưới áp lực cao: Bởi vì công việc tại quầy Bar luôn phải làm việc với cường độ cao trong thời gian dài, thường xuyên tăng ca và tan làm vào lúc tối muộn, hoặc đôi khi là đến rạng sáng. Một Bar Trưởng phải biết cách giữ bình tĩnh và đối phó tốt với những căng thẳng có thể gặp trong công việc. Đặc biệt là vào những lúc đông khách, Bar Trưởng không chỉ vừa phải kiểm soát các hoạt động trong quán bar mà có thể vừa phải hỗ trợ các Bartender pha chế đồ uống để kịp thời phục vụ cho khách hàng. 
• Khả năng sáng tạo: Bar Trưởng có thể phụ trách cả việc lên menu đồ uống. Khả năng sáng tạo sẽ cho phép họ phát huy ý tưởng và năng lực của mình để nghiên cứu, kết hợp nguyên liệu và tạo nên những món thức uống mới, phù hợp với xu hướng và sở thích của khách hàng. Sự sáng tạo và đa dạng trong menu cũng là một yếu tố tạo sự khác biệt cho quán bar của bạn với những quán bar khác trên thị trường, từ đó thu hút khách hàng đến với quán, mang lại lợi nhuận và hiệu quả kinh doanh tốt hơn.
• Biết cách lắng nghe: Là một Bar Trưởng thì nên biết khi nào cần nói, phải nói cái gì và khi nào cần lắng nghe để tiếp nhận ý kiến. Không chỉ riêng gì Bar Trưởng mà kỹ năng lắng nghe đều cần thiết cho bất kỳ vị trí nào trong ngành dịch vụ. Tận dụng kỹ năng này để lắng nghe và tiếp nhận tích cực những đóng góp từ phía cấp trên, khách hàng, cũng như nhân viên của quán, để thông qua đó khắc phục những điểm còn thiếu sót, cải thiện tác phong quản lý và nâng cao chất lượng hoạt động kinh doanh.
• Giải quyết vấn đề: Trong quá trình hoạt động chắc chắn sẽ xảy ra những vấn đề phát sinh bất ngờ, thì lúc này, chính Bar Trưởng sẽ là người chịu trách nhiệm giải quyết những sự cố đó, có thể chỉ là những sự cố đơn giản như hết rượu, kẹt giấy in hóa đơn,… cho đến những sự cố nghiêm trọng hơn như khách hàng có thắc mắc hoặc khiếu nại về quán. Tất cả đều đòi hỏi Bar Trưởng phải có cái nhìn bao quát mọi việc và sự nhạy bén để giải quyết vấn đề kịp thời, không làm ảnh hưởng đến hoạt động của quán bar.
• Năng lực quản lý: Bar Trưởng phải biết cách quản lý và thúc đẩy tinh thần làm việc của nhân viên một cách khéo léo, tinh tế nhưng lại không quá dễ dãi, và nhận được sự tôn trọng của mọi người. Tuy rằng mỗi Bar Trưởng sẽ có những tác phong khác nhau, nhưng suy cho cùng, tất cả đều phải hướng đến mục đích chung là xây dựng môi trường làm việc lành mạnh, nội bộ hòa đồng, đồng thời có thể hỗ trợ nhân viên của mình khi cần thiết và công bằng trong mọi việc.
• Hiểu biết về kinh doanh: Bar Trưởng là một công việc đòi hỏi tính đa nhiệm, buộc người đảm nhận vị trí này phải có kiến thức đa dạng và kinh nghiệm về nhiều lĩnh vực, trong đó có cả những hiểu biết về kinh doanh. Bởi Bar Trưởng sẽ phải đảm nhận việc thống kê sổ sách, báo cáo doanh thu, quản lý kho hàng, phân tích nhu cầu và mức tiêu thụ trong quán,… Hoặc ngay cả khi sáng tạo thức uống mới, Bar Trưởng cũng phải cân nhắc kết hợp nguyên liệu sao cho hợp khẩu vị của khách hàng mà vẫn đảm bảo thu được lợi nhuận từ món thức uống đó.

Các yêu cầu kinh nghiệm

Để tuyển dụng một Bar Trưởng lý tưởng tất nhiên sẽ không thể thiếu kinh nghiệm, nhất là khi vị trí này đòi hỏi một người có thể chịu trách nhiệm cho toàn bộ hoạt động trong khu vực quầy bar. Các yếu tố cá nhân nổi trội kết hợp cùng kinh nghiệm vững chắc sẽ giúp Bar Trưởng hoàn thành công việc của mình một cách tốt nhất.

• Kinh nghiệm toàn diện: Như đã nói, Bar Trưởng là người sẽ chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ hoạt động của quầy bar, từ việc giao tiếp với khách hàng, pha chế thức uống, xử lý các giao dịch thanh toán, cho đến theo dõi tiến độ làm việc của nhân viên, kiểm soát tình hình doanh thu,… Bắt buộc người Bar Trưởng phải có kinh nghiệm trong tất cả các công việc đó để đảm bảo hoạt động của quầy bar được diễn ra một cách suôn sẻ và có tổ chức.
• Báo cáo tài chính: Một Bar Trưởng nên có khả năng làm việc với những con số và biết cách diễn đạt chúng sao cho chi tiết và dễ hiểu nhất trong các báo cáo tài chính. Đồng thời, Bar Trưởng có tư duy kinh doanh sẽ biết cách thúc đẩy doanh thu của quán thông qua việc thiết kế menu thức uống hiệu quả, phân bổ công việc hợp lý, tối ưu hóa chi phí lao động,… để nâng cao lợi nhuận thu về.
• Hiểu biết về công nghệ: Để có thể tạo các báo cáo quản lý, Bar Trưởng phải biết sử dụng công nghệ như các phần mềm bán hàng POS, tin học văn phòng,… Hiểu về công nghệ và có kinh nghiệm sử dụng chúng sẽ giúp công việc quản lý quán bar trở nên dễ dàng, thuận tiện và thao tác nhanh chóng hơn. 
• Giấy phép và giấy chứng nhận: Cho dù là giấy chứng nhận sức khỏe hay giấy chứng nhận năng lực Bartender, thì để tuyển dụng vào vị trí Bar Trưởng đều phải có đầy đủ giấy tờ cần thiết để đáp ứng điều kiện làm việc.

Mọi quán bar đều sẽ có những tiêu chuẩn tuyển dụng khác nhau, và không phải người nào cũng có thể đáp ứng được tất cả những tiêu chuẩn đó. Trên đây là những bí quyết tuyển dụng Bar Trưởng lý tưởng để bạn có thể tham khảo, nhưng đồng thời vẫn còn rất nhiều yếu tố khác sẽ ảnh hưởng đến quyết định của bạn. Điều quan trọng là hãy tìm một người phù hợp với quan điểm và định hướng phát triển của bạn đề ra cho quán, như vậy hoạt động kinh doanh cũng sẽ diễn ra thuận lợi và có hiệu quả.

Hải Uyên