Có ba yếu tố quan trọng trong câu chuyện của chàng Barista người Philippines – Dani Jovero, bao gồm: Dani, vợ của anh ấy Yumi, và cầu nối đưa hai người đến bên nhau – Cà phê.
“Mỗi khi đến cửa hàng cà phê nào đó, tôi đều luôn gọi một tách espresso. Một tách cà phê hoàn hảo sẽ được chú trọng từ bọt sữa, nước, cho đến các thành phần khác; và thêm nữa, bạn cũng có thể đánh giá cà phê của cửa hàng ấy có ngon hay không dựa vào tách espresso của họ.”
Đối với Dani Jovero, tách espresso là cơ sở để anh đánh giá chất lượng cà phê của một cửa hàng, còn với nền tảng cho sự nghiệp cà phê thành công của mình, lại là nỗ lực không ngừng học hỏi, sự sáng tạo, và tình yêu.
Nội dung chính
Khởi đầu câu chuyện
“Câu chuyện với cà phê của tôi bắt đầu vào năm 2013 khi tôi chuyển đến sinh sống tại Kuala Lumpur. Tôi có vài người thân ở đó và họ đang làm việc trong ngành kinh doanh khách sạn. Thế rồi bỗng một ngày họ thuyết phục tôi thử tìm hiểu thêm về cà phê xem sao.”
Dani vốn làm việc trong ngành Công nghệ Thông tin, anh thừa nhận rằng thời điểm đó mình hoàn toàn không hề có chút kiến thức gì về cà phê cả, nhưng sau 5 năm học hỏi và tìm hiểu về lĩnh vực này thì anh bắt đầu tham gia vào các cuộc thi vẽ Latte Art cả trong và ngoài nước.
“Tôi vốn đã rất thích vẽ vời này nọ, thế nên đến với Latte Art có thể nói là cơ hội tuyệt vời để tôi được tự do thể hiện sáng tạo của mình.”
“Latte Art là một nghệ thuật pha chế cho phép bạn được tạo hình trên cà phê bằng cách sử dụng bọt sữa và thêm thắt cùng một số thành phần trang trí khác. Thông thường, bạn có thể bắt đầu từ những kiểu hình cơ bản như hình trái tim, hoa tulip, rosetta (mô phỏng lá dương xỉ), và chim thiên nga. Trong quá trình luyện tập, bạn cũng có thể kết hợp nhiều phương thức tạo hình với nhau, hoặc thậm chí tự mình sáng tạo cách tạo hình mới. Riêng cá nhân tôi thì thích vẽ hình chim thiên nga và sử dụng kỹ thuật khắc (Etching) cho các tác phẩm của mình.”
Chính tình yêu dành cho bộ môn nghệ thuật tạo hình này đã đưa anh kết nối đến rất nhiều người trên khắp thế giới cũng đồng điệu với mình về tâm hồn và sở thích như vậy.
“Tôi và bạn của mình đã mở một diễn đàn online để những nghệ sĩ tạo hình Latte Art trên khắp thế giới có thể giao lưu cùng nhau.”
“Bạn sẽ không thể tượng tượng được chỉ xoay quanh Latte Art thôi nhưng lại có bao nhiêu cuộc thi và sự hưởng ứng từ mọi người đâu. Một số nghệ sĩ tạo hình Latte Art nổi tiếng thậm chí còn có cả fan của riêng mình.”
Nơi tình yêu bắt đầu
Dani quyết định ủng hộ và cổ vũ cho những ai đã cùng theo dõi bước đường sự nghiệp của anh.
“Tôi thường đăng các tác phẩm của mình lên trang cá nhân và hướng dẫn online cho những ai muốn tìm hiểu về nghệ thuật này.”
“Sau đó tôi bắt đầu kết nối và dạy cho mọi người đến từ Úc. Trong đó có một cô gái tên là Yumi, cô ấy từng để lại một bình luận dưới bài đăng của tôi và tôi chợt phát hiện rằng khi đó cô ấy hiện đang tham gia một cuộc thi được tổ chức tại sân bay quốc tế Brisbane. Cô ấy đại diện cho mọi người ở cửa hàng cà phê của mình đến tham gia, vậy nên tôi đã gửi một vài tác phẩm của mình và video hướng dẫn thực hiện với hy vọng có thể giúp ích được cho cô ấy. Và rồi cô ấy đã giành giải nhất.”
Sau khi chiến thắng ở cuộc thi, Yumi bắt đầu lên kế hoạch đến tìm gặp Dani.
“Từ lúc chuyển đến sinh sống tại Úc, Yumi vẫn chưa có dịp về thăm quê nhà của mình ở Indonesia. Vậy nên ngay khi được thăng chức, cô ấy muốn về thăm gia đình của mình, đồng thời dừng chân ở Kuala Lumpur để đến gặp và cảm ơn tôi. Đó là lần đầu tiên chúng tôi được trực tiếp gặp nhau ngoài đời.”
Từ cuộc gặp gỡ ấy, hai người nảy sinh tình cảm với nhau và bắt đầu mối quan hệ yêu xa trong vòng 2 năm cho đến khi Dani cũng chuyển đến Queensland để sống cùng Yumi.
Sau khi chuyển đến Queensland, Dani trở thành Barista cho một cửa hàng cà phê.
“Tôi thử tìm hiểu về thị trường ở đây rồi nhen nhóm ý định mở một cửa hàng cà phê của riêng mình. Tôi cũng trao đổi điều này với Coffee Mentality – nhà cung ứng cà phê ở Queensland, và rồi họ đồng ý hợp tác với tôi.”
Dani mở một cửa hàng cà phê vào tháng 8, 2020 mang tên “Story Behind The Coffee” (Tạm dịch: Câu chuyện ẩn sau cà phê).
“Chúng tôi lựa chọn cái tên này bởi cà phê là lý do cho tôi được gặp vợ của mình, và cũng là lý do vì sao tôi lại ở đây.”
Không ngừng nỗ lực học hỏi
Bên cạnh quản lý hoạt động tại cửa hàng cà phê đầu tiên, Dani cùng các thành viên khác trong nhóm còn mở thêm một cửa hàng thứ hai tại Slacks Creek và tổ chức các buổi workshop để cùng giao lưu, nếm cà phê, pha chế và chia sẻ về nghệ thuật Latte Art.
“Chúng tôi thường sử dụng hai loại cà phê chính để hướng dẫn mọi người, bao gồm cà phê đặc sản và cà phê đóng gói. Còn trong kinh doanh thì chúng tôi sử dụng loại cà phê đặc sản, tức loại cà phê đạt tỷ lệ chín lên đến 85% hoặc cao hơn về chất lượng, trong khi với cà phê thương mại được đóng gói thì chỉ đạt tỷ lệ chín 80% hoặc thấp hơn thế.”
“Sử dụng loại cà phê này sẽ cho phép chúng tôi có thể dễ dàng pha chế theo bất kỳ phương pháp nào, dù là Syphon hay French Press. Pha chế cà phê theo phương pháp thủ công sẽ cho ra hương vị đậm đà hơn so với các phương pháp hiện đại như sử dụng máy pha cà phê.”
“Khám phá thế giới cà phê là cả chặng đường dài, bởi tri thức như một vùng biển mênh mông rộng lớn. Càng tìm hiểu về cà phê tôi lại càng phát hiện vẫn còn vô vàn những điều mình chưa biết, và một điều tuyệt vời tại Úc chính là có rất nhiều tài nguyên để tôi được thỏa sức khám phá thêm về cà phê.”
