Nội dung chính
Các Kỹ Năng Cần Có Ở Một Bartender
Bartender là một công việc đòi hỏi bạn phải đa nhiệm và làm việc trong môi trường áp lực cao. Bạn phải liên tục trò chuyện cùng khách hàng, pha chế cocktail, trang trí đồ uống, xử lý các giao dịch thanh toán, làm thêm giờ, sắp xếp sản phẩm và giữ cho khu vực làm việc luôn sạch sẽ,… Có rất nhiều công việc cần phải làm ở vị trí Bartender, do đó, nếu bạn cũng đang theo nghề pha chế và mong muốn hoàn thành công việc hiệu quả, thì bài đăng sẽ giúp bạn tìm hiểu và phát triển thêm các kỹ năng cần có ở một Bartender.
Trí nhớ nhạy bén
Điều đầu tiên và cơ bản yêu cầu phải có ở một Bartender bao giờ cũng luôn là nền tảng kiến thức vững chắc về các món thức uống, đặc điểm của từng loại nguyên liệu, công thức và cách pha chế đồ uống. Bạn không thể trong lúc pha chế lại lúng túng vì không biết món khách vừa gọi có công thức như thế nào, hay quên mất đặc điểm của loại đồ uống này ra sao để tư vấn cho khách, như vậy không chỉ làm lãng phí thời gian mà còn để lại ấn tượng không chuyên nghiệp trong mắt khách hàng. Do đó, với khối lượng kiến thức khổng lồ như vậy đòi hỏi bạn cần phải có một trí nhớ nhạy bén và linh hoạt để tiếp nhận chúng.
Bên cạnh kiến thức về đồ uống, trí nhớ tốt sẽ giúp bạn ghi nhớ chính xác đơn hàng của khách. Bạn có thể sẽ phải tiếp nhận nhiều order cùng lúc, và đôi khi có những khách đưa ra các yêu cầu đặc biệt về đồ uống của họ, buộc bạn phải có trí nhớ tốt để tránh tình trạng phục vụ nhầm món cho khách hay thực hiện sai yêu cầu. Ngoài ra, có thể ghi nhớ khách hàng và món thức uống yêu thích của họ cũng là một lợi thế cho quá trình làm việc. Khách hàng sẽ cảm thấy được quan tâm và rất hài lòng nếu bạn nhớ được họ và thức uống họ dùng lần trước để hỏi lại vào lần sau.
Kỹ năng giao tiếp
Là một Bartender, giao tiếp tốt là kỹ năng quan trọng và vô cùng cần thiết để bạn có thể hoàn thành công việc của mình một cách thuận lợi. Bởi vì bạn sẽ phải liên tục trò chuyện cùng khách hàng, tạo bầu không khí vui vẻ, thoải mái để làm sao có thể mang đến cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất. Kỹ năng giao tiếp tốt sẽ được vận dụng hiệu quả trong quá trình đón tiếp khách hàng, giới thiệu menu của quán, gợi ý và tư vấn thức uống cũng như giải đáp những thắc mắc của khách hàng.
Đồng thời, giao tiếp tốt sẽ giúp bạn tương tác cùng đồng nghiệp, từ đó nâng cao hiệu quả làm việc, hoặc giải quyết những tranh chấp giữa các đồng nghiệp có thể xảy ra. Chẳng hạn như khi bạn cùng người khác bất đồng ý kiến về cách thực hiện công việc, thì lúc này, kỹ năng giao tiếp hiệu quả có thể giúp bạn giải quyết vấn đề.
Để rèn luyện kỹ năng này thì trước tiên bạn có thể học cách lắng nghe người khác, để đối phương cảm nhận được bạn đang chú ý đến câu chuyện của họ mà có thể thoải mái chia sẻ và trò chuyện hơn, đồng thời, cải thiện vốn từ và xây dựng cách nói chuyện chuẩn mực với những người có tính cách khác nhau. Điều này đòi hỏi bạn phải luyện tập và thực hiện hàng ngày, đến khi thành thục, bạn sẽ biết được khi nào nên lắng nghe, khi nào nên nói, nói cái gì và biết cách tiếp cận khách hàng để hỗ trợ cho hoạt động kinh doanh của quán.
Tư duy làm việc có tổ chức
Các Bartender luôn thường rất bận rộn trong ca làm của mình, họ phải xông xáo khắp quầy bar, đảm bảo quầy bar có đầy đủ nguyên vật liệu, phục vụ rất nhiều khách hàng và theo dõi các đơn hàng xem ai gọi món gì, ai chưa trả tiền hay ai vẫn đang đợi đồ uống. Đồng thời, một Bartender còn phải biết sắp xếp thời gian, có thể nhanh chóng đưa ra quyết định nên hoàn thành những công việc nào ưu tiên làm trước. Tất cả những công việc này đòi hỏi Bartender phải là một người làm việc có tổ chức mới có thể quản lý toàn diện và giữ cho hoạt động quầy bar diễn ra luôn được suôn sẻ.
Chịu đựng được áp lực công việc cao
Như đã nói, công việc của một Bartender đòi hỏi bạn phải là một người có tính đa nhiệm và làm việc dưới áp lực cao. Với cường độ công việc trong thời gian dài, thường xuyên phải làm thêm giờ đến tối muộn, hoặc thậm chí là đến rạng sáng, chắc chắn sẽ khiến những ai theo đuổi công việc này cảm thấy mệt mỏi và thiếu năng lượng bởi giờ giấc sinh hoạt không điều độ. Chưa kể có những quán bar có lưu lượng khách đông, yêu cầu bạn phải ghi nhớ danh sách loạt các đồ uống, phục vụ hàng chục khách hàng cùng lúc mà vẫn phải đảm bảo phục vụ kịp thời, nhanh chóng để làm hài lòng khách hàng có thể sẽ khiến bạn gặp rất nhiều áp lực.
Tuy nhiên, nếu có thể phối hợp nhịp nhàng giữa tay và mắt, duy trì được khả năng ghi nhớ, và tất nhiên là không thể thiếu một thể lực tốt, thì lúc này, bạn đang thẳng đường hướng tới sự nghiệp Bartender thành công rồi đấy. Hãy đảm bảo rằng bạn luôn sẵn sàng cho công việc này và chuẩn bị cẩn thận trước mỗi ca làm, có thể bắt đầu đơn giản bằng một giấc ngủ ngon, một bữa sáng lành mạnh, hay một đôi giày phù hợp giúp bạn đứng thoải mái nhiều giờ liền, qua đó mang lại tinh thần làm việc tốt nhất.
Sự sạch sẽ
Không chỉ riêng gì Bartender, mà tất cả những công việc thuộc ngành F&B đều đòi hỏi phải đảm bảo sự sạch sẽ, cả về ngoại hình lẫn trong khu vực làm việc. Không có gì tệ hơn việc bước vào một quán bar lại có mùi thức ăn thừa hay bắt gặp nhân viên ăn mặc luộm thuộm. Hãy luôn dọn dẹp khu vực làm việc, sắp xếp các dụng cụ, nguyên liệu trong quầy một cách gọn gàng và có trật tự, điều này sẽ giúp bạn dễ dàng tìm thấy và sử dụng khi cần đến. Đồng thời, cũng phải giữ quần áo của bạn luôn sạch sẽ, tươm tất và không quên tạo cho mình một chút hương thơm dễ chịu trên cơ thể để đem lại ấn tượng tốt trong mắt khách hàng.
Luôn sẵn sàng học hỏi
Một trong những điều tuyệt vời khi trở thành Bartender là bạn có cơ hội được học hỏi không ngừng trong quá trình làm việc. Sau những lúc phục vụ trên quầy bar, bạn có thể học hỏi từ những Bartender chuyên nghiệp khác có nhiều kinh nghiệm và kiến thức đa dạng hơn bạn, thông quá đó bạn có thể học được các kỹ thuật pha chế mới, khám phá và tìm hiểu thêm nhiều nguyên liệu khác, mở rộng vốn kiến thức của mình. Những người pha chế giỏi nhất luôn là những người ham học hỏi và không ngừng cải thiện bản thân.
Để có thể thành công với công việc mà mình đang theo đuổi, đòi hỏi mỗi người phải không ngừng học hỏi, trau dồi và thay đổi để hoàn thiện bản thân. Đối với nghề pha chế, tập hợp và phát triển tốt các kỹ năng cần có ở một Bartender sẽ giúp bạn hoàn thành công việc một cách tốt nhất và có được cơ hội thăng tiến trong nghề.
Hải Uyên
