Bao Nhiêu Nhân Viên Cho Một Quán Cafe Là Đủ?
Mỗi quán cà phê đều sẽ có rất nhiều điểm khác nhau, từ diện tích, quy mô, menu, phong cách bày trí,… cho đến số lượng nhân viên cần thiết để làm việc duy trì hoạt động kinh doanh của cửa hàng. Ngay từ thời gian đầu mở quán, các chủ quán ắt hẳn sẽ không tránh khỏi những lúc bối rối, thắc mắc cửa hàng của mình cần gì, nên làm thế nào, và một trong số đó bao gồm câu hỏi bao nhiêu nhân viên cho một quán cà phê là đủ?
Các nhân viên trong quán cà phê không chỉ chịu trách nhiệm nhận order và phục vụ khách hàng, mà còn để đảm bảo dây chuyền các hoạt động kinh doanh của bạn được diễn ra suôn sẻ và có hiệu quả. Nhận order và phục vụ khách hàng chỉ là một phần nhỏ trong chuỗi các công việc mà một nhân viên cần đảm nhận trong một ngày làm việc của mình. Họ sẽ giúp bạn mở cửa khi đến giờ hoạt động, dọn dẹp vệ sinh giữ cho không gian quán luôn được sạch sẽ, quản lý kho nguyên liệu, thực hiện báo cáo và thu dọn, sắp xếp lại quán cà phê sau một ngày hoạt động khi đến giờ đóng cửa. Do vậy, đừng bao giờ xem nhẹ giá trị của nhân viên. Khi hiểu được tầm quan trọng của nhân viên, vai trò của họ trong quán là gì, bạn sẽ tìm ra cách để sử dụng và quản lý nhân lực một cách hữu hiệu nhất.
Một quán cà phê trung bình sẽ cần từ năm đến mười nhân viên. Số lượng nhân viên thích hợp phụ thuộc vào quy mô quán của bạn như thế nào. Một gợi ý cho bạn là hãy lấy số nhân viên cần cho mỗi ca làm việc rồi nhân đôi lên để tuyển dụng đủ số lượng nhân viên cần thiết. Như vậy, bạn sẽ biết được mình cần tuyển bao nhiêu nhân viên là được, các nhân viên sẽ thay phiên xoay ca cho nhau, cũng là để tránh trường hợp thiếu nhân lực khi có người xin nghỉ hoặc tuyển dụng quá nhiều dẫn đến dư nhân lực.
Bên cạnh cách tính trên, vẫn còn rất nhiều yếu tố khác mà bạn cần xem xét để quyết định số lượng nhân viên phù hợp. Chẳng nên nếu như bạn đang kinh doanh một quán cà phê nhỏ, bạn có thể chỉ cần khoảng 2-3 nhân viên cho mỗi ca làm việc là đủ. Nhưng nếu bạn có dự định mở một quán cà phê có quy mô lớn, đồng thời tùy thuộc vào lưu lượng khách mỗi ngày mà bạn có thể cần đến 10 nhân viên.
Một điều quan trọng khác cần lưu ý là liệu nhân viên của bạn có thể quán xuyến được hết mọi công việc trong cửa hàng hay không. Đôi khi một nhân viên đa nhiệm có thể giúp bạn đảm nhận trách nhiệm của hai nhân viên cùng lúc, hoặc cho dù bạn tuyển rất nhiều nhân viên nhưng công việc tại cửa hàng vẫn luôn tồn đọng chưa được giải quyết. Do đó, bạn phải lên danh sách các công việc cần thiết trong quán cà phê và phân công trách nhiệm công việc như thế nào để có thể tuyển đủ số lượng nhân viên, mà vẫn đảm bảo mọi nhân viên đều chịu trách nhiệm khối lượng công việc như nhau.
Điều cuối cùng bạn cần quan tâm chính là mức lương tối thiểu nhưng hợp lý mà bạn phải trả cho nhân viên của mình. Mọi nhân viên đều đảm nhận khối lượng công việc như nhau, do đó, mức lương họ nhận được cũng phải công bằng như nhau. Sự chênh lệch trong cách đối xử với nhân viên dù là lương thưởng hay bất kỳ vấn đề gì cũng có thể tạo nên bất hòa trong nội bộ nhân viên, mà chính sự thiếu gắn kết trong nội bộ sẽ làm giảm hiệu quả trong hoạt động kinh doanh của cửa hàng.
Nên tuyển dụng bao nhiêu nhân viên cho một quán cà phê là đủ tưởng chừng như đơn giản nhưng thực tế cho thấy lại vô cùng phức tạp. Bởi có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến số lượng nhân viên cần thiết, buộc bạn phải lên kế hoạch và tính toán thật chính xác. Nếu như chưa có kinh nghiệm, bên cạnh bài viết này, bạn cũng có thể tham khảo thêm từ những người đi trước đã kinh doanh quán cà phê thành công nhằm hình dung rõ hơn mình cần làm những gì để đạt hiệu quả tốt nhất.
