Bạn thử nghĩ xem “nguyên tắc năm phút” ở đây là gì? Là thời gian nghỉ cần thiết để thức ăn đạt được hương vị ngon nhất sau khi chế biến? Hay là giới hạn thời gian “vàng” để thức ăn vẫn trong điều kiện thưởng thức sau khi đã rơi xuống đất mà mọi người vẫn thường truyền tai nhau? Có thể tất cả đều đúng, thế nhưng đối với một thương hiệu thức ăn nhanh nọ, đây lại chính là nguyên tắc để đạt được tiêu chuẩn cả về tốc độ phục vụ lẫn sự hài lòng của khách hàng.
Steak ‘N Shake thường có xu hướng quảng bá cho thương hiệu của mình về rất nhiều phương diện. Chẳng hạn như burger được làm từ những miếng thịt nguyên chất, chỉ sử dụng phần thịt thăn thượng hạng, món sữa lắc đầy ly, và thậm chí là cả thông tin suýt phá sản vào năm ngoái (2021). Tuy nhiên, đằng sau tất cả những thăng trầm này của Steak ‘N Shake là câu chuyện về sự cống hiến cũng như luôn sẵn sàng tiến về phía trước của một người đàn ông để đưa chuỗi thương hiệu của mình ngày càng phát triển hơn nữa.
Theo lịch sử thành lập của Steak ‘N Shake, chuỗi thức ăn nhanh này được thành lập bởi Gus Belt vào năm 1934 tại Normal, Illinois, đến nay đã tồn tại được trên 80 năm. Vốn dĩ cửa hàng đầu tiên của Gus Belt kinh doanh gà rán chung với một trạm xăng, về sau mới chuyển sang kinh doanh burger để làm mình khác biệt giữa loạt thương hiệu lúc bấy giờ. Đây là thương hiệu mở đầu cho xu hướng kinh doanh burger cao cấp và chất lượng hơn, đồng thời, cũng sẽ mang lại lợi nhuận cao hơn cho đối tác nhận quyền.
Gus Belt không chỉ là một doanh nhân khôn ngoan và khéo léo, mà còn là một “ông bầu” luôn biết rõ khách hàng của mình cần gì. Đối với Gus Belt, khách hàng không muốn nghe xem chất lượng phục vụ ở đây nhanh như thế nào, hay dịch vụ tốt ra làm sao, mà họ muốn được trực tiếp trải nghiệm những điều đó. Là lý do xuất hiện cho “nguyên tắc năm phút” tại Steak ‘N Shake.
Theo thống kê của ImageHolders, thời gian chờ được phục vụ tại một nhà hàng trung bình sẽ mất khoảng 23 phút, nhưng với Gus Belt, thời gian thích hợp để phục vụ và thưởng thức món burger nên được thực hiện chỉ trong 5 phút. Theo Thrillist, “nguyên tắc năm phút” dùng để chỉ quy định đặc biệt tại Steak ‘N Shake về thời gian chờ của khách hàng tính từ lúc họ kết thúc gọi món. Như vậy có thể hiểu được “nguyên tắc năm phút” là khoảng thời gian từ lúc khách hàng gọi món cho đến khi nhận được món burger thơm ngon tại bàn của mình.
Mục tiêu xây dựng nguyên tắc này nhằm đảm bảo mọi chu trình sẽ được diễn ra trong 20 phút, bao gồm khách hàng đến gọi món, ngồi xuống, thưởng thức món ăn và rời đi. Một trang web về du lịch – giải trí cho biết Gus Belt rất tâm đắc với nguyên tắc này, thậm chí nỗ lực khuyến khích nhân viên trong quá trình làm việc luôn phải trong trạng thái “nước rút” để đẩy nhanh tiến độ, như phi ngựa vậy.
Nếu cảm thấy nhân viên vẫn chưa đạt được tốc độ như mong muốn, đôi khi vào giờ cao điểm, khách hàng còn có thể nhìn thấy hình ảnh Gus Belt tiến vào nhà hàng với một chiếc xe cút kít chở đầy thịt thăn và xương chữ T, sau đó xay thịt rồi đem nướng ngay trước mặt khách hàng của mình. Tuy nhiên, trong thời gian gần đây không thấy chuỗi áp dụng “nguyên tắc năm phút” này nữa vì lý do an toàn.
Gus Belt là một “ông bầu” thành công và luôn có những chiến thuật hiệu quả khi đến nay, Steak ‘N Shake vẫn luôn là thương hiệu kinh doanh burger cao cấp hàng đầu trong hơn 80 năm qua.
