Tất cả chúng ta đều sẽ có những quán cà phê yêu thích của riêng mình? Vậy điều gì từ những quán cà phê đó khiến bạn cảm thấy yêu thích chúng? Vì cà phê thơm ngon? Không gian lý tưởng? Barista chuyên nghiệp và thân thiện? Hay chỉ đơn giản vì địa điểm thuận tiện như gần nhà, gần văn phòng làm việc? Sau loạt câu hỏi, hẳn bạn sẽ nghĩ một quán cà phê tuyệt vời biết mấy nếu có thể gói trọn được tất cả những yếu tố đó. Nếu bạn đang có dự định muốn mở một quán cà phê mà vẫn không biết làm thế nào, vậy thì không cần tìm đâu xa, bài viết này sẽ mang đến cho bạn những yếu tố cần thiết để biến một quán cà phê nhàm chán trở thành một quán cà phê tuyệt vời.
Nội dung chính
Sử dụng cà phê tươi ngon
Một quán cà phê tuyệt vời thì điều quan trọng nhất là chất lượng cà phê cũng phải thật tuyệt vời đúng không nào? Hương vị cà phê chính là một trong những chìa khoá thiết yếu để đưa quán cà phê của bạn vào danh sách yêu thích của khách hàng, đồng thời cũng là lợi thế cạnh tranh để phân biệt bạn với những đối thủ khác trên thị trường. Có rất nhiều tác động bên ngoài ảnh hưởng đến mùi vị của cà phê, chẳng hạn như trong quá trình rang, cà phê rang nhạt sẽ có vị chua nhiều hơn so với cà phê rang nhạt. Hay cà phê được bảo quản chung với nhiều loại thực phẩm khác sẽ bị lẫn mùi, không còn giữ được nguyên bản mùi vị của mình nữa. Do đó, là chủ cửa hàng, bạn phải có kiến thức và hiểu biết rõ ràng về cà phê, từ cách rang, xay, bảo quản cho đến cách pha chế để làm sao mang lại hương vị cà phê thơm ngon và chuẩn vị nhất.
Phục vụ thức uống, cà phê đặc trưng
Ngoài sử dụng nguyên liệu tươi ngon, thì phục vụ thức uống, cà phê đặc trưng, không trùng lặp với những cửa hàng khác sẽ giúp bạn giữ chân khách hàng, tăng cơ hội khách hàng quay trở lại quán vào lần sau. Bạn có thể quan sát khẩu vị từ nhóm khách hàng mục tiêu của mình, hoặc dựa theo xu hướng hiện có của thị trường cũng như quan tâm đến các dịp lễ đặc biệt để tự sáng tạo các công thức pha chế của riêng cửa hàng mình. Các thức uống đặc trưng chính là yếu tố thu hút khách hàng vô cùng hữu hiệu. Khách hàng sẽ tìm đến cửa hàng cà phê của bạn để thưởng thức hương vị mà không thể tìm được ở những nơi khác, qua đó cũng góp phần tăng doanh thu và phát triển kinh doanh hơn rất nhiều.
Mang đến các lựa chọn đa dạng trong menu
Một cửa hàng cà phê không có nghĩa bạn chỉ được phép phục vụ cà phê mà thôi. Bạn cũng nên mở rộng menu của mình bằng cách tích hợp các thức uống được pha chế từ cà phê với nhiều món thức uống khác như trà, sinh tố, đá xay, mojito,… Bên cạnh đó, bạn cũng có thể phục vụ thêm thức ăn như bánh ngọt, bánh mặn, hoặc các bữa ăn sáng để đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng hơn.
Điều quan trọng hơn cả là bạn phải cân nhắc đến quy mô và ngân sách của cửa hàng mình để có thể triển khai menu hợp lý. Đừng nên tham lam dồn vào quá nhiều thứ sẽ khiến menu bị “loãng”, và việc nhập nguyên liệu cho nhiều loại thức uống cũng khiến bạn gặp nhiều khó khăn khi kiểm soát kho hàng hơn, tình trạng thường xuyên xảy ra có thể khiến bạn bị thất thoát và ảnh hưởng đến lợi nhuận thu được.
Chọn những thiết bị máy móc pha chế chất lượng
Mở một cửa hàng cà phê thì việc đầu tư cho các thiết bị máy móc pha chế là điều hoàn toàn nên làm. Máy móc chất lượng sẽ giúp quá trình pha chế diễn ra suôn sẻ hơn, đồng thời cũng đảm bảo tách cà phê được làm ra luôn có hương vị thơm ngon nhất, hạn chế được tình trạng máy hỏng khi đang hoạt động, máy không đủ lực để chiết suất cà phê, hay máy xay yếu khiến các món sinh tố không đạt tiêu chuẩn như mong muốn,…
Bên cạnh đó, bạn cũng nên quan tâm đến quy mô của quán để tìm được loại máy phù hợp với công suất hoạt động, chẳng hạn như nếu bạn hướng đến mở một cửa hàng tầm trung thì nên mua loại máy pha espresso có 2-3 vòi, máy pha một vòi có thể cản trở thời gian phục vụ khách. Ngoài ra, nếu bạn muốn tiết kiệm ngân sách thì có thể tìm mua các thiết bị máy móc đã qua sử dụng từ những cửa hàng cà phê khác, nhưng phải chú ý kiểm tra chất lượng thật cẩn thận trước khi quyết định mua.
Thiết kế không gian cửa hàng
Bạn đã từng hình dung về cửa hàng cà phê của mình sẽ trông như thế nào chưa? Bạn muốn cửa hàng của mình mang lại bầu không khí năng động, trẻ trung? Hay bạn muốn thiết kế cửa hàng theo phong cách thanh lịch, ấm áp? Để trả lời những câu hỏi này, trước hết bạn phải xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu của mình là ai, là người trẻ tuổi teen hay là nhân viên văn phòng? Và bạn phải định hướng được phong cách của cửa hàng ngay trước khi khai trương để thiết kế không gian phù hợp nhất.
Bên cạnh đó, việc trang trí nội thất cũng là một phần quan trọng trong quá trình thiết kế không gian quán. Nội thất có màu sắc và kiểu dáng phù hợp với không gian sẽ giúp bạn tôn lên cảm giác cho bầu không khí của cửa hàng. Một chiếc bàn rộng rãi như ngỏ ý “Hãy đến đây khi bạn cần làm việc nhé”, và một chiếc ghế thoải mái như lời mời gọi“Sao bạn không ngồi đây thêm chút nữa, thưởng thức và gọi thêm một tách cà phê khác?”
Lắp đặt hệ thống wifi ổn định
Trong thời buổi công nghệ hiện đại phát triển mang lại nhiều tiện ích khác nhau, mọi người bắt đầu có thói quen sử dụng mạng và các thiết bị điện tử có thể kết nối mạng để thuận tiện cho học tập và công việc của mình. Hơn thế nữa, cửa hàng cà phê có thể là địa điểm lý tưởng để khách hàng lựa chọn nghỉ ngơi sau giờ làm, hoặc là nơi để thưởng thức bữa sáng chuẩn bị cho một ngày mới. Và việc khách hàng đến để nhâm nhi tách cà phê, thư giãn, giải trí hay đọc một vài tin tức thì cũng cần sử dụng đến wifi. Do đó, việc lắp đặt hệ thống wifi cho cửa hàng cà phê của bạn cũng là một cách thúc đẩy hiệu quả kinh doanh. Tuy nhiên, bạn cần phải chú ý lựa chọn router có khả năng chịu tải cao nhằm có thể đáp ứng tất cả nhu cầu của khách hàng, hạn chế tình trạng lượng kết nối quá tải khiến wifi bị giảm tốc độ truy cập.
Không quên trang bị nhiều ổ cắm điện
Phần lớn khách hàng thừa nhận rằng học bài hoặc làm việc tại quán cà phê sẽ tạo cho họ nhiều động lực và tập trung hơn, nhất là khi xung quanh cũng có rất nhiều người đang tập trung xử lý công việc giống mình. Đây là lý do vì ngày nay khách hàng có xu hướng quan tâm đến việc quán cà phê mình sẽ đến có nhiều ổ cắm điện hay không. Sẽ thật tệ nếu cửa hàng của bạn khiến khách hàng bỏ về chỉ vì điện thoại hoặc laptop hết pin nhưng lại không tìm được ổ cắm điện gần chỗ ngồi. Đồng thời, việc thiết kế quán cà phê có nhiều ổ cắm điện cũng sẽ khiến cho cửa hàng của bạn trở thành lựa chọn ưu tiên với những khách hàng thích đi cà phê một mình, bởi hầu hết những người này đều sẽ mang theo điện thoại, laptop hoặc ipad để giải trí, do vậy có ổ cắm điện sẽ khiến khách hàng ngồi lại lâu hơn, tạo điều kiện để khách mua nhiều hơn một tách cà phê.
