Nếu như không tìm hiểu, có lẽ mọi người đều sẽ cho rằng pha chế cocktail cũng chỉ đơn giản là sự pha trộn của tất cả nguyên liệu rồi cho vào cốc mà thôi. Nhưng thực tế thì pha chế cocktail đòi hỏi rất nhiều kỹ năng phức tạp, không chỉ cần phải có sự hiểu biết phong phú về thế giới nguyên liệu mà còn phải thành thục các kỹ thuật pha chế. Bên cạnh đó, một yếu tố nhỏ thường bị xem nhẹ khi pha chế cocktail chính là thành phần đá. Mọi người có thể sẽ nghĩ đá nào thì cũng như nhau, nhưng không phải vậy, trong pha chế cocktail có rất nhiều loại đá với tùy mục đích và thành phần nguyên liệu kết hợp mà sẽ được cân nhắc sử dụng khác nhau. Có thể nói, đá chính là thành phần quan trọng để ly cocktail có được hương vị trọn vẹn nhất.
Nội dung chính
Đá viên tiêu chuẩn
Đá viên tiêu chuẩn thường có kích thước khoảng 1 inch x 1 inch, là loại đá được các Bartender sử dụng phổ biến nhất vì chúng có thể dễ dàng kết hợp với hầu hết mọi loại cocktail. Đá viên tiêu chuẩn nhằm đem đến hương vị hoàn hảo nhất cho thức uống, kích thước vừa phải của cũng góp phần giữ cho đá không bị tan quá nhanh, làm ảnh hưởng đến chất lượng cocktail.
Đá viên lớn
Đá viên lớn thường có kích thước khoảng 2 inch x 2 inch, với kích thước này sẽ khiến chúng tan chậm hơn cả so với đá viên tiêu chuẩn. Thường lý tưởng để sử dụng cho các loại đồ uống như rượu Manhattan trong một chiếc cốc nhỏ, một viên đá lớn trong cốc sẽ tạo cho đồ uống nhìn có vẻ hấp dẫn và sang trọng hơn, thời gian giữ lạnh cho đồ uống cũng lâu hơn mà vẫn không làm mất đi hương vị ban đầu của rượu. Đá viên lớn thường thích hợp cho các món cocktail lắc để tăng thêm kết cấu cho nguyên liệu, nhưng lại không phù hợp với các món cocktail khuấy vì chúng có kích thước lớn và tan khá lâu.
Đá viên tròn
Đá viên tròn thường được dùng cho các loại rượu mạnh hoặc cocktail có nồng độ cồn cao. Có công dụng cũng tương tự như đá viên lớn là giúp giữ lạnh đồ uống trong thời gian dài, đảm bảo đá tan lâu để không ảnh hưởng đến hương vị ban đầu của cocktail. Sự khác biệt lớn nhất giữa hai loại đá này chính là đá viên tròn sẽ có hình dạng như những quả cầu nhỏ, có tính thẩm mỹ hơn và được sử dụng như một vật trang trí cũng rất hiệu quả.
Đá Collins Spears
Collins Spears là một loại đá có hình dạng như một khối dài, lớp đá dày và được sử dụng phổ biến nhất với những loại cocktail yêu cầu phục vụ với loại ly highball hoặc ly collins (loại ly hình trụ cao). Nhờ vào hình dáng của mình mà đá Collins Spears có thể giữ lạnh cho toàn bộ độ uống trong một chiếc ly cao mà vẫn tan rất chậm để không làm loãng hương vị. Khuyết điểm duy nhất của loại đá này là Bartender phải tìm được viên đá có độ dài phù hợp với ly đựng, không giống những loại đá khác có thể xếp chồng các viên lên với nhau hoặc nếu viên đá cao hơn ly thì sẽ làm mất tính thẩm mỹ cho ly cocktail.
Đá nghiền
Đá nghiền là loại đá được sử dụng nhiều cho các món cocktail như Mint Julep, Frozen Daiquiri hoặc bất cứ loại cocktail nào có kết cấu đặc, nhất là với loại cocktail có thành phần trái cây không vắt được cần phải xay nhuyễn như táo, bơ, lê, dâu,… Đá nghiền sẽ làm tăng thêm kết cấu cho cocktail, tạo sự óng ánh đẹp mắt và có độ tan phù hợp để làm giảm nồng độ cồn dành cho những khách muốn thưởng thức cocktail nhưng không muốn dùng rượu mạnh.
Đá khô
Đá khô là một loại đá đặc biệt làm tăng sự hấp dẫn hơn rất nhiều cho bất kỳ loại cocktail nào. Đá khô thường được ứng dụng cho các bữa tiệc do khả năng tạo hiệu ứng khói tuyệt vời của mình. Tuy nhiên, loại đá này nếu không biết cách sử dụng sẽ rất nguy hiểm vì thường có nhiệt độ lên đến -78.5°C. Do đó, bạn nên sử dụng các biện pháp bảo vệ an toàn như găng tay hoặc kẹp đá, và đừng quên nhắc nhở khách tránh tiếp xúc môi với đá khi dùng cocktail để tránh bị phỏng.
