Nội dung chính
Các Phụ Kiện Cần Thiết Để Phục Vụ Rượu Vang
Phục vụ rượu vang là một trong những công việc đòi hỏi Sommelier hay nhân viên phục vụ phải có kỹ năng nghiệp vụ cao. Bởi rượu vang yêu cầu phải được phục vụ đúng điều kiện cho phép và quy trình thao tác để đảm bảo không có bất kỳ yếu tố ngoại cảnh nào ảnh hưởng đến chất lượng, giữ cho mùi vị của rượu đạt chuẩn nhất. Bên cạnh đó, các phụ kiện được dùng để phục vụ rượu vang cũng phải được chuẩn bị đầy đủ để quá trình diễn ra chuyên nghiệp và bảo quản được rượu sau khi được rót.
Đồ khui rượu vang
Ngay cả một chuyên gia cũng phải thừa nhận rằng việc mở rượu vang mà không dùng đến đồ khui là một chuyện không hề dễ dàng chút nào. Dụng cụ mở rượu vang được thiết kế rất đa dạng với đủ các hình dạng, kích cỡ như hình con cá, con thỏ, chú chim,… và giá cả cũng khác nhau. Đây cũng có thể được xem là người bạn không thể thiếu của nhân viên phục vụ.
Bộ ly phong phú
Một ly rượu phù hợp sẽ mang đến những cảm giác khác biệt thú vị. Một nghiên cứu của tạp chí Scientific American đã chứng minh rằng hình dáng của chiếc ly sẽ ảnh hưởng đến cách cảm nhận hương vị của rượu vang.
Với mỗi loại rượu khác nhau sẽ đi kèm với những dáng ly khác nhau. Chẳng hạn như với rượu vang đỏ thường sẽ dùng dáng ly cao và có độ bo tròn nhất định, trong khi vang sủi tăm thì lại dùng dáng ly có phần thon gọn hơn rất nhiều. Các chuyên gia cho rằng rượu vang nên được dùng với các ly có phần chân đế để tránh lưu lại dấu vân tay trên thành ly, gây mất thẩm mỹ, đồng thời các dáng ly có phần chân đế cũng mang đến cảm giác cao cấp và sang trọng hơn. Ngoài ra hầu hết các ly dùng để phục vụ rượu vang đều được làm từ pha lê thay vì thủy tinh, bởi pha lê có độ mỏng và màu sắc trong hơn thủy tinh nhưng vẫn đảm bảo được sự chắc chắn.
Đồ sục rượu vang
Sục rượu vang hay còn gọi là gạn rượu vang là một phương pháp đơn giản để rượu tiếp xúc với oxy, làm mịn chất tanin và vị đắng có trong rượu, điều này sẽ tăng thêm hương vị giúp người uống cảm nhận được rõ ràng mùi vị của rượu vang hơn.Quá trình sục khí và gạn chủ yếu thường được dùng riêng cho rượu vang đỏ, tuy nhiên, đôi khi vẫn có thể được áp dụng cho cả một số loại rượu vang trắng và rượu vang hồng.
Dụng cụ bảo quản rượu
Kể từ giây phút nút chai được khui, rượu vang sẽ trở nên cực kỳ dễ bị oxy hóa, lâu dần sẽ làm hỏng mùi vị của rượu. Cách duy nhất để kéo dài thời gian bảo quản của rượu vang là làm sao giữ được lượng oxy thích hợp nhất, và để có thể làm tốt điều đó chính là đầu tư vào một dụng cụ bảo quản rượu vang.
Nút đậy champagne
So với các loại rượu khác, vang sủi tăm lại càng có thời gian sử dụng ngắn hơn khi chỉ cần vài giờ sau khi champagne được khui nắp, các bọt sủi sẽ nhanh chóng biến mất. Chính điều này làm cho nút đậy champagne trở thành một công cụ quan trọng đối với bất kỳ ai thưởng thức vang sủi tăm, chính nút đậy sẽ giữ lượng CO2 không bị thoát ra ngoài.
Vải đánh bóng ly
Ly dùng để phục vụ rượu vang hoàn toàn có chất lượng an toàn với máy rửa bát, tuy nhiên điều đó không có nghĩa rằng chỉ sử dụng máy rửa bát là đủ. Nhà hàng nên dùng vải đánh bóng thêm sau khi đã được rửa sạch hoàn toàn. Như vậy, ly dùng để phục vụ rượu vang sẽ được lau khô một cách hiệu quả, tạo nên một độ bóng hoàn hảo khi rượu được rót vào ly, đồng thời sẽ giúp loại bỏ các vệt nước gây mất thẩm mỹ.
Sổ tay ghi chú
Nghe có vẻ không liên quan nhưng thực chất lại rất hữu dụng với các Sommelier hoặc nhân viên phục vụ. Không có gì đảm bảo được bạn sẽ có thể ghi nhớ tất cả mọi kiến thức, thông tin, hương vị và tính chất của từng loại rượu vang sau một thời gian dài làm việc. Do đó, việc có một cuốn sổ tay ghi chú sẽ giúp bạn lưu lại những điểm cần chú ý khi phục vụ rượu vang, và đôi khi đó có thể là những phát hiện của riêng bạn, điều này sẽ giúp kỹ năng nghiệp vụ của bạn phát triển tốt hơn.
Với những người ngoài ngành có thể cảm thấy những dụng cụ được kể trên không thật sự cần thiết, nhưng với những Sommelier thường xuyên phục vụ rượu vang thì họ hoàn toàn hiểu rõ hơn ai hết tầm quan trọng của những loại phụ kiện này. Lựa chọn phụ kiện thích hợp cũng sẽ giúp bạn mang đến cho khách hàng trải nghiệm tuyệt vời và trọn vẹn hơn rất nhiều.
