Mô Tả Công Việc Của Một Bar Trưởng

Mô Tả Công Việc Của Một Bar Trưởng

Bar trưởng là vị trí mà bất kỳ Bartender hay Barista nào cũng đều đặt mục tiêu phấn đấu đạt được, là cơ hội thăng tiến và phát triển cho những ai theo đuổi ngành pha chế. Tùy vào môi trường làm việc mà Bar trưởng sẽ phải đảm nhận công việc và trách nhiệm khác nhau. Tuy nhiên, nhìn chung thì Bar trưởng có vai trò lập kế hoạch, chỉ đạo và giám sát tất cả các hoạt động của quầy bar, bao gồm quản lý nhân viên, đảm bảo sản phẩm, chất lượng phục vụ được thực hiện theo đúng quy trình cũng như đáp ứng đúng tiêu chuẩn đề ra nhằm đem lại tối đa hiệu quả hoạt động. Bài viết sẽ này mô tả công việc của một bar trưởng chi tiết và rõ ràng hơn để bạn hiểu thêm về vị trí này.

Quản lý đội ngũ nhân viên

• Tham gia trực tiếp vào quá trình tuyển dụng và đào tạo nhân viên mới.
• Truyền đạt đầy đủ và chi tiết về chính sách, tiêu chuẩn, quy định và các thủ tục cần thiết cho nhân viên.
• Phân công nhân lực và bố trí lịch trình phù hợp theo từng ca, tối đa nguồn lực để đạt được chỉ tiêu đề ra.
• Theo dõi và đảm bảo nhân viên làm việc theo đúng quy định.
• Chấm công kịp thời, chính xác và công bằng cho nhân viên.
• Khen ngợi và ghi nhận thành tích khi nhân viên có biểu hiện tốt.
• Xử lý và kỷ luật với những trường hợp vi phạm làm ảnh hưởng đến hoạt động của quán.
• Xây dựng tinh thần đoàn kết và hòa đồng trong nội bộ nhân viên.
• Thiết lập chiến lược quản lý đội ngũ nhân viên một cách chặt chẽ và hiệu quả.

Quản lý hoạt động của quầy bar

• Lập kế hoạch và đặt chỉ tiêu cho quầy bar.
• Chịu trách nhiệm giám sát quá trình và chất lượng phục vụ của nhân viên trong quầy bar.
• Giám sát quá trình pha chế đồ uống, nhắc nhở kịp thời và điều chỉnh cho nhân viên khi phát hiện sai sót.
• Có thể hỗ trợ nhân viên pha chế khi quán đông khách.
• Đảm bảo các thủ tục thanh toán được tuân thủ nghiêm ngặt theo đúng quy định, bao gồm chuẩn bị hóa đơn, tính toán và thanh toán với khách hàng.
• Tuân thủ và đảm bảo quầy bar đáp ứng tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Theo dõi cách sắp xếp, trưng bày, dụng cụ, nguyên vật liệu theo đúng tiêu chuẩn quầy bar.
• Kiểm soát hàng tồn kho, có trách nhiệm đặt hàng, nghiệm thu, duy trì nguồn hàng đảm bảo trong kho luôn có đủ nguyên vật liệu, không xảy ra tình trạng thất thoát hoặc lãng phí cũng như trả lại hàng không đạt tiêu chuẩn.
• Đảm bảo tất cả hoạt động giao hàng đều được kiểm tra cẩn thận và có giấy tờ ghi chép cụ thể.
• Luôn cập nhật các quy định liên quan đến cấp phép phục vụ rượu và thuốc lá trong quán bar.
• Phát triển, duy trì các mối quan hệ với khách hàng thân thiết và mở rộng thu hút những khách hàng mới.
• Thường xuyên xin ý kiến và theo dõi mức độ hài lòng của khách hàng, đảm bảo tất cả phản hồi của khách hàng đều được xử lý một cách chuyên nghiệp và đề xuất phương án cải thiện chất lượng của sản phẩm, dịch vụ, hạn chế để khách hàng có ấn tượng tiêu cực về quán.
• Chủ động xử lý và báo cáo nhanh chóng các trường hợp xảy ra sự cố, khiếu nại, tai nạn, hoặc hư hỏng trong quán.

Quản lý vấn đề tài chính

• Theo dõi và đảm bảo số tiền tip luôn được gửi cho thu ngân.
• Tuân thủ các quy trình về quản lý tiền mặt.
• Kiểm tra và ghi chép đầy đủ tình hình doanh thu sau mỗi ca làm việc.
• Báo cáo trung thực và chính xác về các hoạt động và tài chính của quầy bar với cấp trên.

Chịu trách nhiệm một số công việc khác

• Phối hợp cùng các bộ phận khác hỗ trợ hoạt động của quán bar.
• Tham gia các cuộc họp theo yêu cầu của cấp trên.

Thông thường, các ứng viên từng làm vị trí Bartender, Barista sẽ được ưu tiên tuyển dụng hơn. Đồng thời, bên cạnh kỹ năng pha chế thành thạo, ứng viên còn phải có năng lực quản lý, biết cách xây dựng chiến lược và trang bị đầy đủ các kỹ năng mềm cần thiết để có thể hoàn thành tốt công việc của một Bar trưởng. Nếu bạn đang muốn thử sức ở vị trí này, đừng ngần ngại bắt đầu từ vị trí phụ bar hay nhân viên pha chế nhé.

Hải Uyên