Nội dung chính
Những Sai Lầm Cần Lưu Ý Khi Mở Quán Cafe
Trong kinh doanh cafe, nhiều người thường nghĩ đây là công việc “một vốn bốn lời”, mở quán dễ dàng, nhanh chóng thành công và đạt được lợi nhuận cao. Tuy nhiên, thực tế cho thấy thì không phải như vậy. Rất nhiều chủ quán vì chuẩn bị không kỹ càng đã vội vàng bước vào kinh doanh mà dẫn đến đóng cửa, buộc phải treo biển sang nhượng mặt bằng. Vậy đâu là lý do thật sự dẫn đến sự thất bại của những cửa hàng này? Hãy cùng theo dõi bài viết để biết được những sai lầm cần lưu ý khi mở quán cafe nhé.
1. Lựa chọn mặt bằng không phù hợp
Kinh doanh cafe cũng như bao loại hình kinh doanh dịch vụ khác, mặt bằng đóng vai trò rất quan trọng trong việc quyết định sự thành bại của một quán cafe. Lựa chọn sai vị trí mặt bằng thường là hệ quả của việc không xác định được thị trường và đối tượng khách hàng mục tiêu. Dẫn đến bạn vội vàng mà “chọn bừa” bất kỳ vị trí nào đó để mở quán kinh doanh, với mức giá thuê không cao lắm hoặc tận dụng mặt bằng sẵn có của gia đình, nhưng nằm trong hẻm, vị trí khuất tầm mắt, và ít người qua lại,… Đừng nghĩ rằng thức uống chất lượng, dịch vụ hấp dẫn thì khách hàng sẽ tìm đến bạn dù địa điểm ở bất cứ đâu, sự thật rằng khách hàng sẽ chỉ lựa chọn những quán có thể đáp ứng nhu cầu của họ, dễ tìm và thuận tiện cũng như tiết kiệm được thời gian di chuyển thôi.
Lựa chọn một mặt bằng phù hợp với đối tượng khách hàng nhắm đến, đáp ứng được những nhu cầu của thị trường và có nhiều lợi thế sẽ giúp công việc kinh doanh của quán hiệu quả hơn rất nhiều. Đừng tự giới hạn khả năng thành công của mình bằng cách “chọn bừa” bất kỳ vị trí nào cũng được, tiết kiệm chi phí mặt bằng để rồi chịu lỗ vốn trong quá trình kinh doanh không phải là sự lựa chọn đúng đắn đâu.
2. Không xác định được nhóm khách hàng mục tiêu
Mở quán cafe là loại hình kinh doanh có thể phục vụ cho nhiều đối tượng khác nhau. Tuy nhiên, một quán cafe lại không nên ôm đồm cố gắng phục vụ hết tất cả nhóm đối tượng khách hàng. Giai đoạn xác định khách hàng mục tiêu không chỉ ảnh hưởng đến quyết định của bạn trong việc lựa chọn mặt bằng, mà còn liên quan đến cách bạn xây dựng menu, thiết kế không gian quán, và định giá bán.
Bạn biết đấy, bạn không thể mở một quán cafe mang phong cách dễ thương, trẻ trung dành cho các khách hàng tuổi teen hoặc sinh viên tại những vị trí gần khu vực văn phòng, và ngược lại, bạn cũng không thể mở một quán phục vụ cafe nguyên chất, truyền thống tại khu vực gần trường học được. Hãy xác định rõ ràng đối tượng khách hàng mình là ai, nhu cầu của họ là gì, rồi mới tiến đến lựa chọn vị trí quán, xây dựng menu và các vấn đề khác.
3. Không có kế hoạch chi tiêu hợp lý
Ngân sách tài chính luôn là yếu tố hàng đầu mà bạn cần quan tâm khi mở quán cafe. Hãy nhớ rằng, lập một kế hoạch chi tiêu hợp lý và cụ thể cũng là chìa khóa thành công cho quán của bạn. Đã có rất nhiều trường hợp thất bại trước đó do chỉ ước chừng số vốn đầu tư, không có chiến lược chi tiêu cẩn thận đã lao ngay vào mở quán, đây chính là nguyên do dẫn đến thiếu vốn và khiến công việc kinh doanh bị chững lại.
Có rất nhiều loại chi phí bạn cần quan tâm như chi phí mặt bằng, xây dựng và thiết kế quán, đầu tư mua sắm thiết bị, máy móc, nguyên vật liệu, thuê nhân viên và các chi phí phát sinh khác. Đặc biệt đối với khoản chi phí phát sinh, rất nhiều chủ cửa hàng thường dồn hết ngân sách vào một hạng mục nào đó mà bỏ quên khoản dự trù cho những trường hợp cần thiết. Chẳng hạn như khoảng thời gian đầu khai trương, khi quán vẫn chưa có lượng khách cố định thường sẽ gặp nhiều khó khăn và rơi vào thế bị động, khoản phí dự trù sẽ giúp quán trụ vững và sống sót qua khoảng thời gian đó.
4. Không dùng phần mềm quản lý cửa hàng
Một yếu tố thường bị bỏ qua hoặc xem nhẹ là sử dụng các phần mềm quản lý cửa hàng. Mọi người đã quen với cách quản lý truyền thống và e ngại tìm hiểu, làm quen với công nghệ hiện đại. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường có rất nhiều phần mềm quản lý đơn giản, dễ sử dụng và một số phần mềm còn miễn phí để cho bạn lựa chọn.
Cách quản lý truyền thông chỉ bằng ghi chép sổ sách dễ dẫn đến những sai lầm như thất thoát doanh thu không rõ nguyên nhân, khó quản lý và theo dõi quán khi vắng mặt, xảy ra sai sót trong quá trình nhận đơn, không kiểm soát được lượng hàng nhập – xuất kho dẫn đến hao hụt nguyên liệu,… Nhưng với phần mềm quản lý, bạn có thể khắc phục được tất cả những hạn chế đó với nhiều tính năng nổi bật như hỗ trợ bán hàng, tính tiền, in hóa đơn, đồng bộ dữ liệu giữa nhiều thiết bị, báo cáo doanh thu chính xác, kiểm soát kho nguyên vật liệu, theo dõi và quản lý quán từ xa,… Trong thời buổi công nghệ phát triển như hiện nay, mọi người luôn đòi hỏi sự nhanh chóng và tiện lợi thì các phần mềm quản lý cửa hàng sẽ là trợ thủ đắc lực cho bạn trong kinh doanh.
5. Không có chiến lược quảng bá, truyền thông cho cửa hàng
Đã không còn là thời đại khách hàng tự tìm đến bạn nữa, bởi giờ đây khi mở quán cafe trở thành xu hướng, bạn chỉ là một trong hàng trăm sự lựa chọn khác nhau của khách hàng. Do đó, bạn phải có chiến lược quảng bá phù hợp để giới thiệu quán của bạn, không chỉ tăng nhận diện thương hiệu mà còn khẳng định vị thế của quán bạn trên thị trường, tạo sự khác biệt với các quán đối thủ và để lại dấu ấn trong tâm trí khách hàng.
Một chiến lược quảng bá, truyền thông hiệu quả đôi khi chỉ đơn giản là treo lên một chiếc banner, một vài phiếu giảm giá cùng các chương trình khuyến mãi để thu hút khách đến quán, hay bạn có thể tận dụng lợi thế từ mạng xã hội bằng cách xây dựng fanpage, chạy quảng cáo hoặc liên hệ với các công ty marketing chuyên nghiệp để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất.
Mở quán cafe tưởng chừng như đơn giản nhưng chỉ vì những chủ quan trong tính toán và quản lý vận hành mà dẫn đến thất bại thì thật đáng tiếc, nhất là với ngành đầy tính cạnh tranh như F&B. Trên đây là những sai lầm cần lưu ý khi mở quán cafe mà các chủ quán tương lai nên nắm rõ. Hãy tìm hiểu thật kỹ, lập kế hoạch cẩn thận để tăng tỷ lệ thành công cho quán của bạn nhé.
Hải Uyên
