Nội dung chính
Các Loại Chi Phí Cần Thiết Khi Mở Quán Cafe
Thị trường đồ uống tại nước ta đang ngày càng phát triển trong những năm gần đây, rất nhiều bạn trẻ đã lựa chọn mô hình kinh doanh cafe để khởi nghiệp và thử sức bước vào môi trường đầy tính cạnh tranh này. Tuy nhiên, nhiều người tham gia không đồng nghĩa cũng sẽ có nhiều người thành công, không ít người đã phải sớm bỏ “cuộc chơi” bởi những tính toán sai lầm về chi phí, ngân sách để vận hành cửa hàng, dẫn đến kinh doanh không hiệu quả, doanh thu thấp và không có lợi nhuận. Vậy các loại chi phí cần thiết khi mở quán cafe là gì? Hãy cùng theo dõi bài viết này để tìm hiểu nhé.
Trong bất kỳ lĩnh vực kinh doanh nào, ngân sách vẫn luôn là yếu tố quan trọng hàng đầu. Đặc biệt là trong kinh doanh cafe, ngân sách sẽ quyết định đến quy mô, loại hình, vị trí mặt bằng mở quán,… và định liệu khả năng thành công của người kinh doanh. Do đó, bạn cần phải biết các loại chi phí cần thiết khi mở quán cafe để chuẩn bị và dự trù ngân sách hợp lý cho các khoản chi phí đó.
1. Chi phí thuê mặt bằng
Theo kinh nghiệm của mình nhận thấy trung bình tiền thuê mặt bằng sẽ chiếm khoảng 30% tổng chi phí mở quán cafe. Khi tìm kiếm mặt bằng, diện tích và vị trí sẽ phụ thuộc vào loại hình và quy mô kinh doanh mà bạn lựa chọn, trong khi đó, tiền thuê mặt bằng lại phụ thuộc vào diện tích và vị trí thuê. Đối với những mặt bằng có diện tích càng lớn, vị trí càng nằm gần khu trung tâm thành phố hoặc khu vực có lưu lượng khách đông thì giá thuê sẽ càng cao, có thể từ vài triệu lên đến vài chục triệu đồng cho một mặt bằng mỗi tháng.
Mặt bằng là yếu tố rất quan trọng trong kinh doanh, đóng vai trò quyết định 50% sự thành bại của một quán cafe. Do đó, bạn không nên vì tiết kiệm chi phí mặt bằng mà lựa chọn một nơi nằm sâu trong hẻm, ít người qua lại hoặc ở những góc khuất khó tìm. Những vị trí mặt tiền nhưng nằm tại đường một chiều, hay cung đường thường xuyên kẹt xe vào giờ cao điểm cũng không nên chọn. Vì như vậy, khách hàng sẽ khó tiếp cận đến quán, lượng khách không ổn định sẽ làm ảnh hưởng rất nhiều đến doanh thu, kéo dài thời gian thu hồi vốn.
Tuy nhiên, nếu bạn giống như mình đã có sẵn mặt bằng như là nhà ở kết hợp mở quán, thì công việc kinh doanh sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều vì bạn sẽ không phải lo lắng đến việc tìm kiếm mặt bằng nữa, cũng như e ngại việc bị lỗ vốn. Nếu không, khi đã tìm kiếm được mặt bằng phù hợp, bên cạnh tiền thuê, bạn phải đảm bảo thời hạn hợp đồng để cửa hàng có đủ thời gian xây dựng, đi vào hoạt động và thu được lợi nhuận. Thông thường, một quán cafe sẽ bắt đầu thu được lợi nhuận ổn định từ năm thứ hai, vậy nên hãy cân nhắc và thỏa thuận thời hạn thuê ít nhất hai năm, nếu kinh doanh thuận lợi, sau đó hãy xem xét gia hạn thêm.
2. Chi phí xây dựng và thiết kế quán cafe
Sau khi lựa chọn mặt bằng thì bạn sẽ phải thuê kiến trúc sư thiết kế quán sao cho tối ưu diện tích không gian quán và đảm bảo tính thẩm mỹ, chuyên nghiệp. Chi phí thuê người thiết kế ngoài cũng rất tốn kém, ít nhất 20-30 triệu đồng tùy diện tích. Ngoài ra, còn có chi phí thi công, xây dựng và sửa chữa lại quán theo đúng bản vẽ đã hoàn thiện, theo đó chi phí dành cho mở quán cafe cũng sẽ tăng lên tương đối nhiều. Hoặc với trường hợp như quán cafe của mình do đã có sẵn mặt bằng nên chỉ cần tu sửa lại, cải thiện hiện trạng để thích hợp kinh doanh hơn, nhờ vậy mà mình có thể tiết kiệm được không ít chi phí cho khoản này.
3. Chi phí đầu tư cơ sở vật chất và nguyên vật liệu
Để bắt đầu kinh doanh cafe, bạn sẽ phải đầu tư mua sắm cơ sở vật chất, trang thiết bị cũng như nguyên vật liệu để vận hành cửa hàng. Các nhóm vật dụng cơ bản cần có trong một quán cafe bao gồm bàn ghế, hệ thống thông gió, hệ thống điện nước, lắp đặt bố trí ánh sáng, tủ quầy pha chế, tủ lạnh,… các dụng cụ pha chế như máy xay cà phê, bình đun nước, thùng đá, ly tách, khay bưng nước,… cùng các đồ dùng thiết yếu khác như văn phòng phẩm, đồ lau dọn vệ sinh,…
Các khoản chi phí đầu tư cơ sở vật chất thường tối thiểu 100 triệu cho đến vài trăm triệu, đây là một khoản đầu tư khá lớn, do đó bạn phải cân nhắc không gian và diện tích quán sao cho mua sắm và bày trí các vật dụng một cách tối ưu nhất. Ngoài ra, cũng không quên chi phí dành cho nguyên liệu, và thông thường, khoản phí này không nên vượt quá 25-40% doanh thu. Bạn có thể tận dụng các thức uống sử dụng nguyên liệu có thể kết hợp với nhau mà vẫn tạo được sự đa dạng cho menu, để tránh nhập quá nhiều loại hàng khác nhau, khó kiểm soát và dẫn đến thất thoát, như vậy sẽ tiết kiệm phần nào chi phí, tạo lợi nhuận cao hơn.
4. Chi phí tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Tùy thuộc vào quy mô của quán mà bạn có thể cân nhắc tuyển dụng nhân viên sao cho hợp lý. Số lượng nhân viên thường được phân chia để thực hiện các công việc như nhân viên phục vụ, nhân viên pha chế, thu ngân, quản lý và bảo vệ quán cafe. Hiện nay, mức lương thuê nhân viên tại các quán cafe trung bình từ 15 nghìn đến 20 nghìn một giờ, đối tượng chủ yếu là các bạn sinh viên đại học, thời gian làm việc có thể sắp xếp linh động. Đối với khoản chi phí này, tối đa mỗi tháng bạn sẽ phải chi trả 12-15 triệu để thuê 2-3 nhân công, đã bao gồm tiền công và trợ cấp lương thưởng.
5. Chi phí mua phần mềm quản lý quán cafe
Theo kinh nghiệm của mình, để giảm thiểu sai sót trong quá trình vận hành quán, bạn sẽ cần đến sự giúp đỡ của các phần mềm quản lý quán cafe. Các phần mềm quản lý này sẽ hỗ trợ bạn quản lý chặt chẽ các đơn hàng, thống kê doanh thu, xuất báo cáo kinh doanh, một số phần mềm còn có thể giúp bản lý lịch làm việc và tính lương thưởng cho nhân viên, như vậy bạn sẽ dễ dàng bao quát cửa hàng của mình hơn.
6. Các chi phí phát sinh khác
Khoản chi phí này thường được mình dùng cho việc duy trì quán cafe, chẳng hạn như quảng bá và marketing cho quán cafe, để kinh doanh cafe hiệu quả bạn cần có chiến lược lâu dài, do đó quảng bá là phương pháp giúp bạn tăng độ nhận diện và đưa hình ảnh của quán đến gần với khách hàng hơn. Đồng thời, cùng các chi phí như hóa đơn điện nước, tiền điện thoại, nguyên liệu,… đây là những khoản chi phí không thể dự tính trước được do sẽ có chênh lệch ít nhiều tùy vào nhu cầu sử dụng. Vậy nên, bạn phải dự trù một khoản ngân sách dành cho các loại chi phí này, không nên dồn hết vốn đang có cho bất kỳ hạng mục nào. Hãy phân chia hiệu quả để có thể duy trì quán trong những lúc cần đến, đặc biệt là những tháng đầu mở quán chưa có lợi nhuận.
Trên đây là các loại chi phí cần thiết khi mở quán cafe mà bạn có thể tham khảo để lập một kế hoạch chi phí đầu tư cho mình. Xét cho cùng, vốn hay ngân sách vẫn chỉ là điều kiện cần, quan trọng là bạn phải có đủ đam mê và sự kiên trì để hiện thức hóa lý tưởng của mình. Chúc bạn thành công nhé.
